Veggie Moussaka mit Gemüse • More Than Just Cooking

Der März klopft an die Tür und ein paar sonnige Tage schaffen es, mich innerlich aufblühen zu lassen und mich zu freuen, als ob sich die Sonne jahrelang vor mir versteckt hätte. Obwohl es auch im Winter sonnige Tage gibt, ist es irgendwie nicht ganz dasselbe. Jetzt erwachen die Natur, die Tiere und die Vögel langsam um uns herum zum Leben und zeigen ihre wunderschönen Farben, die unter den Sonnenstrahlen noch schöner sind… so spüre ich die sonnigen Tage in dieser Zeit wirklich auf eine andere Weise. Die ganze Welt sagt uns, dass der Frühling kommt. Ich schaue auf den Balkon, schließe die Augen, spüre die Wärme im Gesicht… Ich liebe diese Momente! Und merke jetzt, wie sehr ich den Frühling und den Sommer vermisst habe. Ich habe am Wochenende ein paar Blumen gepflanzt. Nächste Woche werden wir Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Kopfsalat und Salbei anpflanzen. Die anderen grünen Kräuter haben den Winter in unserem kleinen Gewächshaus sehr gut überstanden. Ich beschloss, diese Gefühle mit ein paar Erinnerungen aus Griechenland und Bulgarien zu feiern, also bereitete ich ein Veggie Moussaka zu und servierte es mit einem frischen Salat, Antipasti und einem köstlichen griechischen Käse aus Kreta (wo wir unseren letzten Sommerurlaub verbracht haben), den ich letzte Woche zufällig gefunden hatte.

Ich teile dieses köstliche Rezept nun auch mit euch. Ihr könnt es natürlich auch mit Rindhackfleisch machen. Egal, was ihr verwendet, ich garantiere euch, dass ihr eines der beliebtesten Gerichte in Bulgarien, nämlich Moussaka, voll genießen werdet! Dieses Veggie Moussaka ist eine interessante Abwandlung des traditionellen Rezepts, mit einem leichten Bezug zu Griechenland. Ich liebe und schätze die griechische Küche sehr, aber wenn es um Moussaka geht, kann ich nicht lügen… das bulgarische Moussaka ist einfach das beste auf der ganzen Welt 😉

Гръцки антипасти маслини, фета, пеперони

Veggie Moussaka mit Zucchini, Paprika und Karotten

Portionen: 4
Zeit: 1 Std 15 Min
Schwierigkeit: Leicht
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Zutaten

450 g Kartoffeln
250 g vegetarischer Hack
2 Zwiebeln oder eine größere
1 Karotte
1 rote Paprika
2 Zucchini
6 EL Tomatensoße
1-2 EL Paprikapulver
Salz, Pfeffer, Bohnenkraut nach Geschmack

Für den Belag:

300-350 g Joghurt
2 Eier
1/2 TL Natron
1 EL Mehl
50 g Käse, gerieben
Salz

Anweisungen

Den Backofen auf 190°C vorheizen.
Die Zucchini waschen und in runde Stücke schneiden.
In einer Schüssel mit Salz, Pfeffer, etwas Oregano und 2-3 EL Olivenöl mischen. Dann die Zucchini auf ein Backblech legen und auf mittlerer Schiene in den Ofen schieben.
Die Zucchini backen, bis sie leicht gebräunt sind.
Die Kartoffeln waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
Die Kartoffeln mit etwas Öl bepinseln, leicht salzen und in eine Auflaufform geben, in der später das Moussaka zubereitet werden soll.
Sobald die Zucchini gar sind, nehmt sie aus dem Ofen und stellt die Kartoffeln in die Auflaufform, während ihr die restlichen Zutaten zubereitet, jedoch nicht länger als 20 Minuten.
Die Zwiebel, die Karotte und die rote Paprika klein schneiden.
Eine Pfanne vorheizen und die Zwiebeln in 2-3 EL Olivenöl anbraten, bis sie glasig sind. Dann die Karotte und die Paprika hinzugeben und weich dünsten.
Das vegetarische Hackfleisch dazugeben und ebenfalls kurz anbraten.
Die Tomatensauce und das Paprikapulver unterrühren und abschmecken, dann noch weitere 2 Minuten braten.
Mit ca. 200 ml Gemüsebrühe oder Wasser aufgießen und köcheln lassen, bis die Soße eindickt (ca. 15 Minuten).
Die Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, in die Pfanne geben und unterrühren.
Etwas mehr Gemüsebrühe oder Wasser hinzugeben, um die leeren Stellen zwischen den Zutaten zu füllen (siehe Foto unten).
Sobald die Soße wieder zu kochen beginnt, alles aus der Pfanne in die Auflaufform geben.
Eine Reihe von Zucchini darauf anordnen und sie ganz leicht mit der Sauce begießen, damit sie beim Backen nicht anbrennen.
Auf der mittleren Schiene ca. 20 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich sind und die Soße eingedickt ist.
In der Zwischenzeit den Belag zubereiten. Dazu den Joghurt mit den Eiern verquirlen, dann das Mehl und einen halben Teelöffel Natron hinzufügen. Zum Schluss den geriebenen Käse einrühren. Mit Salz abschmecken.
Das Moussaka nach Ablauf der 20 Minuten (oder wenn die Kartoffeln weich geworden sind) aus dem Ofen nehmen und den Belag darüber gießen.
Weitere 10 Minuten backen oder bis der Belag eine schöne goldene Farbe angenommen hat.
Aus dem Ofen nehmen und das Moussaka vor dem Servieren abkühlen lassen (etwa 20 Minuten).