Was denkt iht über Gemüse oder Obst, die man sowohl in herzhaften, als auch süßen Gerichten zubereiten kann? Der traditionellste Vertreter dieser Kategorie ist natürlich der Kürbis. Suppen, Vorspeisen, Hauptgerichte, Nachtische, Getränke – der Kürbis findet überall seinen Platz und das Ergebnis ist immer total lecker!
Eine Tatsache, die mich vor kurzem überrascht hat, ist, dass es tatsächlich Hunderte von Kürbissorten gibt. Ich habe die größte Kürbisausstellung besucht und es hat sich herausgestellt, dass alle Sorten sehr interessante Formen und Farben haben und sich in Größe und Herkunftsland unterscheiden. Einige von denen sind essbar, andere dienen nur zu Dekorationszwecken. Aber das ist noch nicht alles… denn dieses Jahr wurde ich Zeugin eines Weltrekords, nämlich von dem größten Kürbis der Welt, der über eine Tonne wiegt! Falls ihr mir nicht glaubt – seht euch das Foto an 😉
Inspiriert von meinem Besuch, habe ich mich entschieden diese leckere Kürbistortellini zuzubereiten, die in Italien als Tortellini di Zucca bekannt sind. Das Rezept ist einfach und die Zubereitung macht Spaß. Außerdem kann die ganze Familie teilnehmen, da sogar die Kinder mitmachen können. Dennoch habe ich es als mittelschwer eingestuft, einfach weil es etwas länger dauert. Jedoch lohnen sich der Aufwand und die Zeit auf jeden Fall.
Kürbistortellini mit Butter und Pinienkernen
Zutaten
- 300 g Semola
- 60 g Olivenöl
- 3 Eigelb
- 1 Hokkaido-Kürbis
- 2-3 Schalotten
- 2-3 Knoblauchzehen
- 2-3 Thymianzweige
- 1 Rosmarinzweig
- Salz und schwarzer Pfeffer
- 1 1/2 EL Olivenöl
- 2 EL Pinienkerne
- 40 g Butter
Für den Nudelteig:
Für die Füllung:
Für die Garnierung:
Anweisungen
- Den Kürbis schälen und in quadratische Stücke von etwa 5×5 cm schneiden.
- Die Kürbisstücke und die ungeschälten Schalotten und Knoblauchzehen in eine gefettete Auflaufform geben.
- Mit Salz, Pfeffer und Olivenöl würzen. Mit frischen oder getrockneten Rosmarin und Thymian bestreuen.
- Im Ofen bei mittlerer Hitze (180/190 °C) rösten, bis der Kürbis ganz weich ist.
- In der Zwischenzeit das Mehl sieben, eine Mulde formen und die Eigelbe und das Olivenöl darin hinzufügen.
- Einen glatten Teig kneten, zu einer Kugel formen und mit Stretchfolie abdecken.
- Den Teig mindestens eine halbe Stunde lang ruhen lassen.
- Nach dem Backen des Kürbisses den Knoblauch und die Schalotten schälen. Den Rosmarin teilweise entfernen, nur ein wenig davon drinnen lassen.
- Alle Zutaten pürieren. Ihr könnt genauso eine Gabel verwenden, da die Zutaten müssen nicht glatt püriert sein.
- Lasst die Füllung abkühlen.
- Den Teig ausrollen, bis er nur ein paar Millimeter dick ist. Am besten eignet sich hierfür eine Nudelmaschine, sonst kann man eine Teigrolle verwenden und versuchen, den Teig so gleichmäßig wie möglich auszurollen.
- Kreise mit einem Durchmesser von 5-6 cm oder ähnlich große Rechtecke ausschneiden.
- In die Mitte jeder Form etwa einen Teelöffel der abgekühlten Füllung geben.
- Taucht euer Finger in eine Schüssel mit Wasser ein und feuchtet damit den Rand der Form. Dann in der Mitte falten, so dass ein Halbmond oder ein Dreieck entsteht.
- Zieht die beiden unteren Ecken zusammen, um eine runde Haube oder einen Ring zu formen. Zum Verschließen fest andrücken.
- Dreht das Ende, das gerade nach oben zeigt, nach unten in die äußere Richtung.
- Die Tortellini in kochendem Salzwasser ca. 3-5 Minuten kochen lassen, bis alle Tortellini an der Wasseroberfläche schwimmen.
- Die Tortellini aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen.
- In einer vorgewärmten Pfanne etwas Butter, Pinienkerne und die gekochten Tortellini hinzufügen. Bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten anbraten.
- Das Gericht warm servieren.
