Die Weihnachtszeit weckt das Verlangen nach warmen und sättigenden Gerichten; die Lust, eine Kerze anzuzünden, ein Glas Wein einzuschenken und die Gemütlichkeit zu genießen.
Für unser heutiges Festtagsessen habe ich meine Lieblingsvariation von Strudel zubereitet, nämlich einen mit Kartoffeln und Lauch, sowie eine schnelle Suppe aus Süßkartoffeln und Karotten (siehe das Rezept hier).
Kartoffel-Lauch-Strudel mit Rahmsoße
Zutaten
- 2 Pkg. Blätterteig
- 500 g gekochte Kartoffeln
- 1 Stange Lauch
- 200 g körniger Frischkäse
- 2 Eier
- Salz, Pfeffer
- frische Petersilie
- 200 ml Kochsahne
- 400 ml Gemüse- oder Rinderbrühe
- 20 g Butter
- 1 EL Mehl
- 1 TL Tomatenmark
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Für 2 Strudel:
Für die Rahmsoße:
Anweisungen
- Kartoffeln in einen Topf geben und mit kaltem Wasser auffüllen, bis sie bedeckt sind.
- Wasser zum Kochen bringen und die Kartoffeln ca. 20-30 Minuten kochen lassen, bis sie bissfest sind.
- 2 bis 3 EL Oliveöl in eine Pfanne kurz erhitzen und den geschnittenen Lauch darin ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis er gut gegart und geschmolzen ist.
- Die geschnittenen Kartoffeln dazugeben und ca. 10 Minuten mitrösten.
- Die Pfanne vom Herd entfernen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und abkühlen lassen.
- Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
- Die zwei Eier, den Frischkäse und etwas frische Petersilie zu der Kartoffelfüllung geben und gut mischen.
- Den Blätterteig ausrollen, die Füllung gleichmäßig in der Mitte verteilen und einrollen.
- Bei Wunsch auch mit Ei bestreichen.
- Ungefähr 30 Minuten auf der untersten Scheine backen.
- Die Butter bei mittlerer Hitze in einem Topf schmelzen und das Mehl einrühren.
- Kurz braten lassen und gleich danach die Sahne in den Topf gießen.
- Die Sahne kurz aufkochen lassen und dann noch die Gemüsebrühe und 1 EL Tomatenmark dazugeben.
- Unter ständigem Rühren köcheln lassen, damit sich die Flüssigkeit reduziert.
- Die Rahmsoße mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Für den Strudel:
Für die Rahmsoße:
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