Wenn man das Wort „Muffins“ hört, denkt man üblicherweise an etwas Süßes. Sicherlich ist die herzhafte Variante dieses Gebäcks nicht so bekannt, aber ich denke, sie ist genauso lecker.
Dies ist ein einfaches und schnelles Rezept für herzhafte Muffins. Durch das Kichererbsenmehl, die Nüsse, Samen und den Fetakäse sind sie proteinreich. Außerdem sind die Muffins dank der sonnengetrockneten Tomaten, Oliven und Gewürze sehr schmackhaft.
Diese Muffins sind definitiv der perfekte „go-to“ Snack für morgens oder nachmittags.
Ich serviere die herzhaften Muffins gerne mit einem selbstgemachten Joghurt-Dip und frischem Gemüse.
Herzhafte Protein Muffins
Zutaten
- 2 Eier
- 140 g Weizenmehl
- 140 g Kichererbsenmehl
- 100 ml Olivenöl oder anderes Pflanzenöl
- 300 g Joghurt
- 1 TL Natron
- 100-150 g Feta-Käse
- 40 g Oliven
- 50 g Sonnengetrocknete Tomaten, mariniert oder eingeweicht
- 1 Handvoll Samen und Nüsse nach Wahl, z. B. Sesam, Sonnenblumen, Kürbiskerne
- Rosmarin, Basilikum, Oregano
- Eine Prise Salz und Pfeffer
- 100 g Joghurt
- Ein paar Scheiben Gurke, gewürfelt
- Ein paar Scheiben rote Paprika, gewürfelt
- Etwas Frühlingszwiebeln oder Lauch, gehackt
- Eine Prise Salz
Joghurt-Dip zum Servieren:
Anweisungen
- Den Backofen auf 190-200°C Grad, Ober- und Unterhitze, vorheizen.
- Das Natron in den Joghurt geben.
- In einer Schüssel die Eier mit dem Olivenöl verquirlen und den Joghurt hinzufügen.
- Das Mehl sieben und nach und nach in die Mischung der flüssigen Zutaten geben.
- Die Oliven und die sonnengetrockneten Tomaten hacken.
- Gewürze, Samen, Nüsse, Oliven, sonnengetrocknete Tomaten und Fetakäse hinzufügen. Alles mit einem Spatel vorsichtig vermischen.
- Jede Muffinform zu etwa ¾ befüllen.
- Die Muffins 20-25 Minuten lang backen, bis sie goldbraun sind.
- Nach dem Backen mind. 15 Minuten abkühlen lassen.
- Mit dem hausgemachten Joghurt-Dip und frischem Gemüse wie Kirschtomaten oder Rucola servieren.
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