Какво ще кажете за зеленчуци или плодове, които могат да бъдат приготвяни както в солени, така и в сладки ястия? Най-популярният представител в тази категория е разбира се Тиквата. Супи, разядки и предястия, основни ястия, десерти, напитки – тя успешно си намира място навсякъде и резултатът винаги е вкусен!
Един факт, който ме изненада наскоро е че всъщност има стотитици сортове тиква. Установих го след като посетих най-голямото световно изложение на тикви и се оказва, че всички те са с много интересни форми и цветове, различни по големина и държава на произход. Някои от тях могат да се ядат, а някои са само за декоративни цели. Но това не е всичко… тази година станах свидетел на световен рекорд и видях най-голямата тиква в целия свят, тежаща над един тон! Ако не ми вярвате – прилагам снимка с удоволствие 😉
Вдъхновена от посещението на това изложение, реших да приготвя тези тортелини с пълнеж от тиква, известни в Италия като Tortellini di Zucca. Рецептата е лесна и забавна за приготвяне. Може да бъде приготвена заедно от цялото семейство, защото дори децата има как да вземат участие. Въпреки това избрах за нея средна категория на трудност, само защото отнема малко повече време. Във всеки случай усилията и отделеното време ще си заслужават. 🙂
Тортелини с тиква, масло и кедрови ядки
Съставки
- 300 гр Брашно Семола
- 60 гр Зехтин
- 3 жълтъка
- 1 Тиква Хокаидо
- 2-3 Шалота
- 2-3 скилидки Чесън
- 2-3 клончета Мащерка
- 1 клонче Розмарин
- Сол и Черен пипер
- 1 1/2 с.л. Зехтин
- 2 с.л. Кедрови ядки
- 40 гр Масло
За пастата:
За пълнежа:
За гарниране:
Приготвяне
- Обелете тиквата и я нарежете на квадратни парчета с размери около 5х5 см.
- Добавете я в намазнена тава заедно с шалота и скилидките чесън без да ги белите.
- Овкусете със сол, черен пипер и зехтин. Поръсете с пресни или сушени розмарин и мащерка.
- Печете на умерена фурна (180/190 градуса), докато тиквата омекне напълно.
- През това време пресейте брашното, направете кладенче в средата му и добавете в него яйцата и зехтина.
- Омесете гладко тесто, оформете го във формата на топка и увийте със стреч фолио.
- Оставете тестото да престои около половин час.
- След изпичането на тиквата, обелете чесъна и шалота. По-голямата част от розмарина може да се отстрани, тъй като той има доста силен вкус и в противен случай ще доминира над останалите съставки.
- Намачкайте всички съставки заедно до образуване на пюре. Можете да използвате дори вилица, защото не е нужно пюрето да бъде гладко.
- Докато плънката изстива, може да подготвите тестото.
- Разточете го до постигане на дебелина от няколко милиметра. Най-добре е да използвате машина за паста, но ако нямате такава у дома си, използвайте точилка и се опитайте да разточвате тестото максимално равномерно.
- Изрежете кръгчета с диаметър около 6-7 см или правоъгълници с подобна големина.
- В средата на всяка форма добавете около една пълна ч.л. от изстиналата плънка.
- Леко намокрете крайщата на пастата и сгънете на две, за да се получи полумесец или триъгълник.
- Съберете двата долни края на полумесеца/триъгълника и притиснете с пръсти, за да се образува формата на пръстен.
- Обърнете крайчето, което сочи нагоре – надолу, в посока навън.
- Готовите тортелини се варят в солена и вряща вода за около 3 минути.
- След сварянето им ги отцедете от водата и ги добавете в тиган с масло и щипка кедрови ядки за около 2-3 минути на среден огън.
- Сервират се топли, по желание поръсени с пармезан.
Бележка: Суровите тортелини могат да се съхраняват до два дни в хладилник. Поръсете ги добре с брашно и съхранявайте в хартиен плик или в удобен съд, покрити добре със стреч фолио.
