Коледният месец буди в мен желанието за красиви и засищаши ястия, които да сложа на коледната ни маса, да запаля свещ, да налея по чаша вино и да се отдам на топлината и уюта…
Предизвикана от това желание, много бързо се сетих за типичното немско ястие Щрудел. Приготвя се от специално тесто и плънка, която може да бъде сладка или солена. Тестото наподобява бутер тесто, но се различава в това, че се състои само от един пласт, докато бутер тестото е многопластово. Според мен ястието се получава еднакво вкусно, независимо кой от двата вида тесто изберете. Един от най-традиционните щрудели е именно ябълковия.
Покрай коледните дни почти във всяка къща има меденки, тиквеници или други сладкиши, затова споделям с вас една рецепта за солено ястие. За днешната ни празнична вечеря приготвих любимия ми щрудел, а именно с плънка от картофи и праз, както и една бърза крем супа от батат и моркови (вижте рецептата тук).
Щрудел с картофи и праз върху сметанов сос
Съставки
- 2 пакета Тесто за щрудел или Бутер тесто
- 500 гр Картофи
- 1 стрък Праз
- 200 гр Котидж сирене
- 2 Яйца
- Сол, Черен пипер
- Пресен магданоз
- 20 гр Масло
- 1 с.л. Брашно
- 200 мл Сметана за готвене
- 400 мл Зеленчуков или говежди бульон
- 1 ч.л. Доматен концентрат
- Сол, Черен пипер, Индийско орехче
За 2 щрудела:
За сметановия сос:
Приготвяне
- Поставете картофите в тенджера и ги залейте със студена вода.
- Оставете водата да заври и варете картофите за около 20-30 минути, докато са почти сварени.
- Нарежете праза на ситно.
- Добавете зехтин в по-голям тиган и запържете праза за около 15 минути на среден огън, докато омекне добре.
- Обелете сварените картофи, нарежете ги на малки парчета и ги добавете към праза. Запържете за около още 10 минути.
- Свалете тигана от котлона, подправете със сол и черен пипер и оставете да се охлади.
- Загрейте фурната на 200 °C, горен и долен реотан.
- Добавете двете яйца, котидж сиренето и пресен магданоз към изстиналата картофена плънка и разбъркайте добре.
- Разстелете тестото, разпределете равномерно плънката в центъра и навийте на руло.
- По желание намажете с жълтък.
- Печете за около 30 минути на долна решетка. Ако щрудела хване загар твърде бързо, покрийте го с хартия за печене.
- Разтопете маслото в касерола или по-дълбок тиган на среден огън и добавете брашното.
- Запържете за кратко и след това добавете и сметаната.
- Оставете да заври за кратко и след това прибавете бульона и доматения концентрат.
- Овкусете със сол, пипер и индийско орехче.
- Оставете да къкри на слаб огън, докато течността се редуцира и сгъсти, като разбърквате непрекъснато.
- Сервирайте няколко парчета щрудел върху сметанов сос.
За щрудела:
За сметановия сос:
