Сигурна съм, че всеки който работи в офис, може да потвърди, че настроението се подобрява магически, когато някой от колегите донесе нещо вкусно – особено ако е старателно и домашно приготвено. Така и аз тази седмица реших да поглезя моите колеги и да повдигна настроението, което поради множество причини не беше много слънчево. В главата ми се появи идея за сочен и вкусен шоколадов къпкейк с вишни. Както с много идеи, които се завършват в движение, така и моята се измени малко от първоначалния план. На по-късен етап се оказа, че шоколадовият къпкейк се превърна в интерпретация на една много популярна немска торта наречена Шварцвалд. Без да задават излишни въпроси, колегите ми се усмихнаха да уши и разграбиха къпкейковете за минути 🙂
Шварцвалд е черешова торта със сметанов крем и идва от едноименния планински район в южна Германия (в превод от немски „Черна Гора“). Перфектно балансирания вкус на какаови блатове, напоени с черешов ликьор, лек крем от сметана и леко кисели череши или вишни успява да впечатли всеки, който я опита. Не е случайно, че това е любима торта на много германци, австрийци, но също така е позната и в други европейски страни, дори и в България. Наскоро се натъкнах на един стар класически учебник по сладкарство, който се е изучавал в професионалните български гимназии и дори там открих рецепта за тази торта. Обещавам да споделя с вас оригиналната рецепта, но сега ви показвам моята лесна интерпретация, която определно отнема по-малко време, а е също толкова вкусна и много подходяща за споделяне с колеги и приятели, а именно рецептата ми за шоколадов къпкейк Шварцвалд с вишни и сметана.
Направих два вида къпкейк – с лека сметанова глазура и с наситен шоколадов крем. Ароматът на шоколад, ром и вишни се носи из апартамента и кара съседи, колеги и дори случайни преминаващи да се облизват и да искат спешно да опитат и те от това, което се готви 😉
Къпкейк Шварцвалд - Шоколадови къпкейкове с вишни и сметана
Съставки
- 125 гр Масло, на стайна температура
- 125 гр Захар
- 2 Яйца
- 100 гр Брашно
- 5 гр Бакпулвер
- 1 гр Сол
- 15 гр Какао
- 10 мл Прясно мляко, хладко до макс. 40°C
- 10 мл Ром
- Вишни, консервирани
- 150 гр Шоколад
- 100 мл Сладкарска сметана
- 10 мл Ром
- 200 мл Сладкарска сметана
За глазурата:
ИЛИ
Приготвяне
- Загрейте фурната до 190°C градуса или 170°C градуса с вентилатор.
- В дълбока купа разбийте маслото с миксер, докато стане гладко като крем. За тази цел използвайте задължително масло на стайна температура.
- Добавете захарта и продължете с разбиването до получаване на пухкава смес.
- Започнете да прибавяте яйцата едно по едно, докато разбивате сместа.
- Добавете също 10 мл ром и 10 мл мляко.
- Пресейте брашното и какаото в отделна купа и добавете бакплувера, както и щипка сол.
- Прибавете сухите съставки постепенно към сместа от масло и захар. Разбъркайте с миксер на бавна скорост.
- Разпределете полученото тесто в 12 формички.
- Печете на средно ниво във фурната, около 20 минути.
- След изваждането на кексчетата от фурната, ги подредете върху решетка, за да изстинат равномерно и да се избегне кондензиране и овлажняване на хартийките.
- С четка намажете внимателно къпкейковете с течността от вишните. Повторете два или три пъти. По този начин те ще останат меки и сочни.
- След като изстинат, изрежете малка част от средата на всеки къпкейк, поставете една или две вишни и затворете обратно с похлупачето, което току що изрязохте.
- Разбийте готварската сметана и след това напълнете подходящ сладкарски пош с нея.
- Украсете къпкейковете със сметана и декорирайте с вишни и стърготини шоколад по желание.
- Стоплете сметаната в касерола и добавете шоколада към нея на малки парчета. Бъркайте непрестанно докато шоколадът се разтопи. Сместа не трябва да завира, а само да бъде леко нагрявана на слаб котлон.
- Прибавете също 10 мл ром.
- Оставете сместа да изстине напълно за около 2-3 часа в хладилник.
- Разбийте до получаване на пухкав крем.
- Използвайки сладкарски пош, украсете всеки къпкейк и декорирайте по избор с вишни и стърготини шоколад.
ЗА СМЕТАНОВА ГЛАЗУРА
ЗА ШОКОЛАДОВА ГЛАЗУРА
Продукти за шоколадовия къпкейк с вишни и сметана 
Разбийте маслото и захарта до получаване на пухкав крем, а след това добавете и яйцата едно по едно. 
Добавете млякото, рома и сухите съставки и разбийте до получаване на хомогенно смес. 
Напълнете хартиени формички и печете около 20 минути на 190°C. 
След изпичане подредете къпкейковете на решетка, за да изстинат равномерно и напоете леко със сиропа от вишните. 
Насладете се на сочен шоколадов къпкейк с вишни и сметана!
