Емпанади! Благодарим ти, Испания, че ни даде страхотните емпанади и направи живота ни толкова по-вкусен! Деликатно тесто, което може да се пече или пържи, с какъвто пълнеж предпочитате – зеленчуци, месо, сирене. Можете да ги ядете топли или студени, както и по всяко време на деня – за закуска, обяд, вечеря или когато ви обвземе среднощен глад и се промъквате в кухнята на пръсти. Можете да ги хапвате на крак, в движение или да ги сервирате на семейна вечеря. Испанските емпанади са просто… най-добрите 😉
El dinero no compra la felicidad, pero compra empanadas, y nunca he visto a alguien llorando mientras se come una empanada.
щастието не се купува С ПАРИ, но с тях се купуват емпанади… а аз никога не съм виждал някой да плаче, докато яде емпанади.
След като веднъж сте ги опитали емпанади, обещавам ви, че ще поискате още! Най-хубавото е, че можете да ги приготвите с различни видове пълнеж по ваше желание – месо и лук, картофи, гъби, сирене, зеленчуци. Всъщност, един наистина вкусен вариант е да използвате пълнежа за картофен щрудел, който вече съм споделяла с вас 🙂
Емпанади с темпе и зеленчуци
Съставки
- 200 г Пшенично брашно
- 100 г Царевично брашно
- 1 щипка Сол
- 1 Яйце
- 50 г Масло, разтопено
- 100 мл Вода, топла
- 200 г Темпе (или друг протеин, напр. тофу, зейтан, боб или месо)
- 2 глави Лук
- 4 скилидки Чесън
- 2 Моркова
- 2 Червени чушки
- 1 с. л. Доматен концентрат
- 1 ч.л. Паста от червени чушки
- Сол, Черен пипер, Риган, Кимион
ЗА ТЕСТОТО
ЗА ПЪЛНЕЖА
Приготвяне
- Пресейте брашното и го смесете със солта.
- С пръсти направете кладенче в средата му.
- Добавете разтопеното (но не горещо) масло в центъра, както и малко вода.
- Добавете яйцето и разбъркайте с помощта на вилица или с пръсти.
- Постепенно започнете да смесвате мокрите съставки с брашното.
- Когато се смесят, започнете да месите, докато се получи гладко тесто.
- Увийте готовото тесто в найлоново фолио и го оставете в хладилника за следващите 20 минути.
- Нарежете зеленчуците и темпето на малки кубчета.
- Загрейте тиган и запържете лука в 2-3 с.л. зехтин, докато стане прозрачен. След това добавете морковите и чушките и сотирайте, докато омекнат.
- Добавете темпето и сотирайте за няколко минути.
- Добавете доматеното пюре, пастата от червени чушки и чесъна. Разбъркайте добре и гответе още 1-2 минути.
- Овкусете на вкус и свалете от котлона. Оставете пълнежа да се охлади.
- Извадете тестото от хладилника и го разделете на 14 равни части.
- Върху леко набрашнена повърхност, разточете всяка част от тестото в кръгла форма с диаметър около 13 см.
- Добавете една голяма супена лъжица от плънката в средата на кръга.
- Прегънете формата наполовина върху плънката, оформяйки полумесец. Като използвате пръстите си, притиснете здраво краищата един към друг.
- Повторете този процес с останалото тесто и плънката.
- Подредете емпанадите върху хартия за печене и ги намажете с разбит жълтък.
- Печете до златисто на 190°C.
Пригответе тестото
Пригответе пълнежа
Пригответе емпанадите
Бележкйа: Ако ви остане от пълнежа, можете да го съхраните във фризера и да го използвате през следващите 3 месеца.
Ако ви е харесала рецептата за Емпанади с темпе и зеленчуци, може би ще ви хареса и рецептата ми за тортелини с тиква.
Много ще се радвам, ако ме последвате във Facebook и Instagram или ако оставите коментар 🙂
