Empanadas! Danke, Spanien, dass du uns die Empanadas geschenkt hast und dadurch unser Leben einfach leckerer gemacht hast! Ein zarter Teig, der entweder gebacken oder frittiert werden kann, mit Füllung nach Wahl – Gemüse, Fleisch, Käse. Man kann sie warm oder kalt essen, zum Frühstück oder zum Abendessen… einfach immer wenn man will. Die Empanadas sind das Beste 😉
El dinero no compra la felicidad, pero compra empanadas, y nunca he visto a alguien llorando mientras se come una empanada.
Mit Geld kann man SEIN Glück NICHT kaufen, aber man kann Empanadas kaufen, und ich habe noch nie jemanden beim Essen einer Empanada weinen GEsehen.
Köstlich und erstaunlich sättigend. Ihr solltet die Chance besser nicht verpassen, die Empanadas zu probieren, denn ich verspreche, dass ihr diese Entscheidung nicht bereuen werdet! Das Beste daran ist, dass ihr Empanadas mit jeder beliebigen Füllung zubereiten könnt – Fleisch und Zwiebeln, Kartoffeln, Pilze, Käse, Gemüse. Eine wirklich leckere Variante wäre übrigens die Füllung für Kartoffelstrudel, die ich schon einmal mit euch geteilt habe 🙂
Vegetarische Empanadas mit Tempeh
Zutaten
- 200 g Weizenmehl
- 100 g Maismehl
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 50 g Butter, geschmolzen
- 100 ml Wasser, warm
- 200 g Tempeh (oder anderes Protein, z. B. Tofu, Seitan, Bohnen oder Fleisch)
- 2 Zwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- 2 Karotten
- 2 rote Paprikaschoten
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Paprikamark
- Salz, Pfeffer, Oregano, Kreuzkümmel
Für den Teig
For die Füllung
Anweisungen
- Das Mehl sieben und mit dem Salz mischen.
- In der Mitte eine Vertiefung drücken.
- Die geschmolzene (aber nicht heiße) Butter und ein wenig Wasser hineingeben.
- Mit einer Gabel oder mit den Fingerspitzen verrühren und dann auch das Ei hinzufügen.
- Nach und nach die feuchten Zutaten mit dem Mehl vermischen.
- Alles gut verkneten bis ein geschmeidiger Teig entsteht mindestens 5 Minuten.
- Ca. 30 Minuten in Frischhaltefolie gewickelt kühl rasten lassen.
- Das Gemüse und den Tempeh in würfeln.
- Eine Pfanne vorheizen und die Zwiebeln in 2 Esslöffeln Olivenöl anbraten, bis sie glasig sind. Dann die Karotten und die Paprikaschoten hinzufügen und weich dünsten.
- Das Tempeh hinzugeben und ebenfalls kurz anbraten.
- Das Tomatenmark, Paprikamark und den Knoblauch einrühren. Gut mischen und eine weitere Minute kochen lassen.
- Nach Geschmack würzen und vom Herd nehmen. Die Füllung abkühlen lassen.
- Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in 14 gleiche Teile aufteilen.
- Jedes Stück auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem Kreis dünn ausrollen.
- Einen großen Esslöffel der Füllung in die Mitte der Form geben.
- Falte den Teig in der Mitte über die Füllung. Mit den Fingern die Ränder fest zusammendrücken.
- Diesen Vorgang mit dem restlichen Teig und der Füllung wiederholen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Die Empanadas mit Ei bestreichen.
- Bei 190°C Grad goldbraun backen.
Den Teig vorbereiten
Die Füllung vorbereiten
Die Empanadas zubereiten
Hinweis: Reste der Füllung können Sie in den Gefrierschrank legen und in den nächsten 3 Monaten verwenden.
Wenn euch das Rezept für Empanadas mit Tempeh und Gemüsefüllung gefallen hat, gefällt euch vielleicht auch dieses Rezept für Kürbistortellini.
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