Orangenkuchen mit Jogurt und Olivenöl – fluffig, saftig, lecker, mit dem Aroma von Italien und Griechenland. Eine Kombination meiner absoluten Lieblingsküchen und Lieblingsprodukte – Olivenöl aus Sizilien, saftige sizilianische Orangen und griechischer Joghurt.
Zweimal im Jahr erhalten wir eine Lieferung von Orangen, Mandarinen, Zitronen, Olivenöl und Mandeln aus Sizilien. Wenn wir uns etwas gönnen wollen, bestellen wir auch Antipasti – marinierte Artischocken oder Kapern 🙂 Letztes Jahr haben wir Orangenmarmelade zubereitet. Dieses Jahr war frisch gepresster Orangen- und Zitronensaft teilweise die Rettung für unser Immunsystem, als wir an Covid erkrankten 🙂
Normalerweise bereite ich diesen Orangenkuchen mindestens ein paar Mal im Jahr zu. Als Alternative backe ich manchmal kleine Orangen-Cupcakes. Aber ich will damit sagen, dass manchmal sogar die einfachsten Rezepte ein echtes Meisterwerk sein können, wenn man gute Zutaten verwendet 😉 .
Orangenkuchen mit Jogurt und Olivenöl
Zutaten
- 1 Orange
- 250 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 3 Eier
- 170 g Zucker
- 120 ml Olivenöl
- 230 ml Jogurt
- Vanille
- Frische Minze
- Griechischer Joghurt 10%
- Ein paar Orangenscheiben
Für den Belag:
Anweisungen
- Den Backofen auf 170°C, Ober- und Unterhitze, vorheizen.
- Die Orangen gut waschen, die Schale abreiben und den Saft auspressen.
- Das Mehl sieben und Natron, Backpulver und Salz hinzufügen.
- Die Eier mit dem Zucker verquirlen.
- Das Olivenöl, den Joghurt, die Vanille und die Orangenschale dazugeben.
- Zuletzt auch die trockenen Zutaten hinzufügen und zu einem homogenen Teig verrühren.
- Die Kuchenform einfetten und mit Backpapier auslegen. Den Teig hineingeben.
- Den Orangenkuchen etwa 50 Minuten lang backen, bis er goldgelb ist. Um zu prüfen, ob der Kuchen perfekt durchgebacken ist, einfach einen Zahnstocher in die Mitte stecken und herausnehmen – er sollte sauber herauskommen, ohne Teigreste.
- Nach dem Backen den Orangenkuchen mehrmals mit Orangensaft bestreichen.
- Etwa 10 Minuten abkühlen lassen. Dann aus der Form nehmen und auf ein Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
- Kurz vor dem Servieren den Orangenkuchen mit griechischem Jogurt bestreichen. Mit ein paar Orangenscheiben und frischer Minze garnieren.
Tipp: Ihr könnt die gleiche Mischung auch in Muffinförmchen backen, indem ihr die Papierförmchen zu 3/4 füllt und 20 Minuten bei gleicher Temperatur backt.
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