Jeder weiß, dass der einzige Nachteil vom Bier ist – man kann es nicht mit Käse überbacken. 😉 Es stimmt aber… alle Gerichte, die mit Käse überbacken werden, schmecken besser! Wenn ihr davon noch nicht überzeugt seid, bereitet unbedingt dieses köstliche Kartoffel-Brokkoli-Gratin mit Gorgonzola.
Das Gratin stammt aus der französischen Küche und ist eine Art Gericht, das mit Semmelbröseln und Käse bestreut und überbacken wird. Normalerweise wird es nicht vollständig im Ofen gegart, sondern die Zutaten werden erstmal warm und bereits vorgekocht gemischt. Das Gratin wird nachher kurz im Ofen gebacken, bis es eine appetitliche Kruste erhält.
Üblicherweise gehören immer Kartoffeln dazu. Man kann zur Abwechslung auch andere Zutaten hinzufügen, wie in diesem Fall Brokkoli und Gorgonzola.
Die Soße wird aus Sahne, Milch oder einer Kombination aus beidem zubereitet. Falls ihr nur Milch verwendet, ist es ratsam, auch etwas Mehl hinzuzufügen, um die Soße ein bisschen zu verdicken.
Zum Schluss teile ich gerne einen weiteren thematischen Witz mit euch.
„… und zum Schluss mit 50 g Käse überbacken“. Lustig… anscheinend haben sie im Rezept eine Null vergessen.
Unabhängig davon was gesund ist und was nicht, es gilt definitiv die Regel „Je mehr, desto besser“ bei den Gerichten, die mit Käse überbacken werden wie z. B. bei diesem Kartoffel-Brokkoli-Gratin mit Gorgonozola.
Kartoffel-Brokkoli-Gratin mit Gorgonzola
Zutaten
- 500 g Kartoffeln
- 1 Brokkoli (≈ 400 g)
- 250 g Gorgonzola oder anderer Blauschimmelkäse
- 250 ml Kochsahne
- 100 ml Milch
- 20 g Butter
- 200 g Käse (ich habe Mozzarella und Emmentaler verwendet)
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Thymian
Anweisungen
- Die Kartoffeln waschen, schälen und in 2-3 mm dicke Scheiben schneiden.
- 1-1,5 Liter Wasser aufsetzen und die Kartoffeln darin etwa 10-15 Minuten kochen. Sie sollen zu etwa 80-85 Prozent gekocht werden.
- In dieser Zeit den Brokkoli waschen, putzen und in Röschen teilen.
- Die gekochten Kartoffeln aus dem kochenden Wasser nehmen und in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben.
- Den Brokkoli in das kochende Wasser geben und 3-4 Minuten lang kochen.
- Unmittelbar danach die Röschen herausnehmen und in kaltes Wasser mit Eis legen. Auf diese Weise wird nicht nur der Kochvorgang gestoppt, sondern der Brokkoli behält seine schöne grüne Farbe.
- In einem Topf bei mittlerer Hitze die Sahne und die Milch verrühren.
- Wenn es zu köcheln beginnt, 2/3 des Gorgonzola in kleinen Stücken hinzufügen.
- Rühren, bis der Käse weich wird und die Mischung eine homogene Konsistenz annimmt.
- Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und etwas Thymian würzen. Einige Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, dabei regelmäßig umrühren.
- Den Backofen auf 200°C vorheizen (Ober-/Unterhitze.)
- In der Zwischenzeit eine Auflaufform mit Butter einfetten.
- Die Kartoffeln dazugeben und salzen.
- Die Brokkoli-Röschen darauf verteilen, sowie den restlichen Blauschimmelkäse in kleinen Stücken.
- Die Sauce darüber geben und mit dem Käse bestreuen.
- Das Gratin etwa 20 Minuten lang backen, bis es schön gebräunt wird.
Zutaten für das Gratin. 
Kartoffelscheiben und Brokkoli-Röschen in Auflauffrom verteilen. 
Den restlichen Blauschimmelkäse in kleinen Stücken hinzufügen. 
Die Sauce darüber geben. 
Mit dem Käse bestreuen. 
Mit Käse überbacken. 🙂
Wenn euch das Rezept für Kartoffel-Brokkoli-Gratin mit Gorgonzola gefallen hat, gefällt euch vielleicht auch dieser köstliche Kartoffel-Lauch-Strudel mit Rahmsoße.
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