Днес приготвям една супа, наречена Борш, която е позната и се приготвя от стотици години насам. Някои спорят относно това от къде тръгват нейните корени. Поради тази причина, за мен тази супа днес е символ на мира, който си пожелавам. Мир между две държави, които трябва да се наричат братя, вместо да воюват. Защото всички хора на тази земя са свързани помежду си, защото сме направени от едни и същи нишки и трябва да обичаме нещата, които ни свързват, вместо да ги мразим. Глупаво е да спорим на кого принадлежи историята. Защото тя е в миналото, а ние и нашите деца сме бъдещето.
Супата Борш се приготвя в Украйна, Русия, Полша, Молдова, Румъния и други страни. Всяка държава си има своя рецепта. Моята любима е именно най-популярна в Украйна. Тази супа е вкусна, топла, зимна и засищата. Традиционните съставки са цвекло и зеле, лук, морков, домати. Обикновено се приготвя със силен бульон от месо и кокали. Аз обичам да приготвям вегетариански Борш с богат зеленчуков бульон. Този път ястието се получи още по-вкусно, защото използвах цвекло, което сами отгледахме с любов в нашата малка градинка.
Последните дни с приятеля ми сме болни и просто се нуждаехме от тази супа. За обяд сервирам две порции вегетариански Борш с парче топъл лимецов хляб, пожелаваме си мир и в тишината отеква тракането на лъжици. Чувствам се някак малка, като песъчинка в морето. Смирена, заземена. Но въпреки всичко – обнадеждена.
Вегетариански Борш - Супа с цвекло и зеле
Съставки
- 1,5-2 л Зеленчуков бульон
- 1/2 глава Прясно зеле, около 300 гр
- 100 гр Кисело Зеле, по желание
- 250 гр Картофи
- 2 глави Цвекло, средни
- 2 Моркова
- 2 глави Лук
- 1/2 стрък Праз
- Целина, няколко резена по желание
- 1 с.л. Доматен концентрат
- 100 мл Доматено пюре
- 4-5 Дафинови листа
- Сол, пипер, малко девесил
- Връзка Магданоз
- Кисело мляко
За гарниране:
Приготвяне
- Пригответе предварително зеленчуков бульон като сварите стари зеленчуци, каквито имате под ръка или използвайте готов.
- Нарежете зелето на тънки ленти и го намачкайте с ръце.
- Нарежете целината на малки кубчета.
- След като бульонът заври, добавете в него зелето, целината и няколко дафинови листа. Оставете да ври на средно силен или слаб котлон.
- Обелете и нарежете картофите на кубчета.
- Нарежете лука на ситно, а праза на кръгчета.
- Настържете цвеклото и морковите.
- В тиган запържете лука, докато стане леко прозрачен.
- Добавете цвеклото, морковите и праза и запържете още около 15-20 минути на умерен котлон, докато зеленчуците омекнат.
- Прибавете около 1 с.л. доматен концентрат, разбъркайте добре и след около 1-2 минути добавете също доматеното пюре. Оставете на слаб котлон да къкри няколко минути.
- Прибавете зеленчуците от тигана към врящия бульон, както и картофите.
- Оставете супата да ври около 20 минути, докато картофите се сварят добре. След това изключете котлона и оставете още 15 минути под похлупак.
- Добавете свеж магданоз и сервирайте с лъжица гъсто кисело мляко.
Ако ви е харесала тази рецепта и сте почитатели на супите, вижте също тази крем супа от моркови и сладки картофи.
Ще се радвам да ме последвате във Facebook и Instagram или да оставите коментар под рецептата, за да ме подкрепите. 🙂
