Част от най-любимите продукти в Германия и Австрия са картофите, бирата и кашкавала. Дори има такава шега, че единственият недостатък на бирата е, че не може да бъде запечена с кашкавал. Нима не са прави? Всяко ястие, което е запечено с кашкавал, автоматично става по-вкусно! 😉 Ако все още не сте сигурни в това твърдение, може да се уверите като приготвите този вкусен огретен с броколи и Горгонзола.
Огретенът идва от френската кухня и представлява вид ястие, което бива поръсено и запечено с галета или сухари, сирене, кашкавал. Обикновено то не се готви изцяло във фурната. Продуктите се смесват топли и почти готови, а ястието се запича за кратко, докато се получи апетитната коричка. Стандартно огретена винаги включва картофи. Можете да разнообразявате с добавяне на други продукти, както в случая аз приготвих огретен с броколи и Горгонзола, който разбира се също съдържа картофи.
Сосът стандартно се приготвя от сметана, мляко или комбинация от двете. Не се използват яйца. Ако използвате само мляко е добре да се добави също малко брашно, което да сгъсти малко соса.
Не мога да се сдържа да не споделя още една тематична шега с вас (знам толкова много от тях):
Немец чете рецепта, в която пише „… и накрая запечете с 50 гр кашкавал“. Той се усмихва и коментира: „Колко мило… Явно са забравили една нула в грамажа.“ 🙂
Аз няма да коментирам кое е здравословно и кое не. Защото съм наясно, че при запичане на ястия с кашкавал като този огретен с броколи и Горгонозила определено важи правилото на Мечо Пух…
Колкото повече, толкова повече!
мечо пух
Огретен с Броколи, Картофи и Горгонзола
Съставки
- 500 гр Картофи
- 1 глава Броколи (≈ 400 гр)
- 250 гр Горгонзола или друго Синьо сирене по избор
- 250 мл Сметана за готвене
- 100 мл Прясно мляко
- 20 гр Масло
- 200 гр Кашкавал по избор (аз използвах Моцарела и Ементал)
- Сол, Черен пипер, Индийско орехче, Мащерка
Приготвяне
- Измийте и обелете картофите. Нарежете ги на кръгчета с дебелина 2-3 мм.
- Поставете ги в тенджера със студена вода и след като водата заври, варете около 10-15 минути. Картофите трябва да са сготвени на около 80-85 процента.
- През това време измийте главата броколи и отделете от нея розичките.
- Извадете сварените картофи от врящата вода и ги преместете в купа с хладка вода, за да спрете процеса на готвене.
- Добавете розичките броколи във все още врящата вода и варете около 3-4 минути.
- Веднага след това ги извадете и преместете в студена вода с лед. По този начин не само спирате процеса на готвене, но и броколито ще запази красивия си зелен цвят. Този процес се нарича шокиране.
- В тиган на среден огън, смесете сметаната и млякото.
- Когато започне да къкри, добавете 2/3 от Горгонзолата, наситнена на малки парченца.
- Разбърквайте, докато сиренето омекне и сместа добие хомогенна консистенция.
- Овкусете със сол, пипер, индийско орехче и малко мащерка. Оставете няколко минутки на слаб огън като периодично разбърквате.
- Загрейте фурната на 200°C градуса, горен и долен реотан.
- През това време намажете форма за печене с масло.
- Наредете ред картофи и посолете. Върху тях подрете ред броколи и разпределете останалото синьо сирене на малки парченца.
- Залейте с приготвената сметанова смес и поръсете с кашкавал.
- Печете около 20 минути, докато огретена хване приятен загар.
Основни нужни продукти за оргетена. 
Подрете ред картофи и върху тях ред броколи. 
Добаете оставащото синьо сирене на малки парчета. 
Залейте със сметановия сос. 
Поръсете с кашкавал. 
Запечете огретена, докато хване приятен златист загар.
Ако ви е харесала рецептата за Огретен с броколи и Горгонзола, може би също ще ви допадне и този вкусен Щрудел с картофи и праз върху сметанов сос.
Можете да ме последвате във Facebook или Instagram, за да следите моите нови рецепти.
Ще се радвам да коментирате дали ястието ви допада и дали имате своя рецепта за огретен, която обичате да приготвяте. 🙂
